麵粉的總稱：小麦粉（こむぎこ） 用來做麵包、麵條的高筋麵粉：強力粉（きょうりきこ）(bread flour) 用來做包子、饅頭的中筋麵粉：中力粉（ちゅうりきこ） 用來做蛋糕、鬆餅的低筋麵粉：薄力粉（はくりきこ） (cake flour) 然後全麥麵粉叫作：全粒粉（ぜんりゅうふん） グラハム粉(Graham flour)
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