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太白粉分作二種，
普通太白粉跟日本太白粉(或叫作高級太白粉)。


一般說的普通太白粉是用樹薯做成的，
而日本太白粉則是用馬鈴薯做成的。


「日本太白粉」的日文是片栗粉（かたくりこ）
(ちなみに英文是Potato starch)
它的質地比一般太白粉細致，
如果是用在勾芡的時候，使用的量會比普通的太白粉少。




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