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麵粉的總稱：小麦粉（こむぎこ）



用來做麵包、麵條的高筋麵粉：強力粉（きょうりきこ）(bread flour)

用來做包子、饅頭的中筋麵粉：中力粉（ちゅうりきこ）

用來做蛋糕、鬆餅的低筋麵粉：薄力粉（はくりきこ） (cake flour)


然後全麥麵粉叫作：全粒粉（ぜんりゅうふん）
グラハム粉(Graham flour)



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